Számtalan tévhit forog a köztudatban a helyes táplálkozásról, nincsen könnyű dolguk azoknak, akik szeretnének mindent megtenni egészségük megőrzéséért. Ezúttal az édességekkel, nassolnivalókkal kapcsolatos hiedelmekből válogattunk össze egy csokorral.
1. A cukor fogszuvasodást okoz
Önmagában a cukor nem tud kárt tenni. Csak akkor lyukad ki a fog, ha három dolog „összedolgozik”: a baktériumok, a szénhidrátok és az idő múlása. A cukor nem károsítja a fogakat, ha valaki gondot fordít az alapos szájhigiéniára. Érdekesség, hogy rosszabb hatásúak például a keményítőben gazdag ételek, például a sült krumpli. A keményítő egy hosszú láncú glükóz, vagyis maga is cukor. Míg a tiszta cukrot a nyál többnyire lemossa a fogakról, a keményítő származékok gyakran rájuk tapadnak, és ott táplálják a szuvasodásért felelős baktériumokat.
2. Csokitól csúnya lesz a bőr
Ebben szemernyi igazság sincs! A bőr fajtája és minősége nagymértékben genetikailag meghatározott. Fő ellenségei a dohányzás és az erős nap. A pattanások megjelenése pedig szinte mindig hormonális okokra vezethető vissza.
3. A fruktóz nem képez zsírt
Jó lenne! Sajnos, a legújabb kutatások éppen ennek az ellenkezőjét mutatják: úgy tűnik, a gyümölcscukor még a kristálycukornál is jobban segíti a zsíros lerakódások kialakulását. Még tisztázatlan, hogy milyen módon, de különösen a férfiak vérzsír szintjét rontja a fruktóz. Úgy tűnik, a női hormonok bizonyos védelmet jelentenek e téren.
4. A cukor a kalciumot rombolja
A lassan százéves tévhit alapja egy félreértelmezett japán tanulmány, melynek a híre bejárta a világot. A kalcium felszívódását (több egyéb körülmény mellett) az is rontja, ha sok oxálsavban gazdag ételt fogyasztunk. Ilyen a spenót, cékla, mángold, zeller, rebarbara, kakaó és a csokoládé is. Ezek az ételek azonban más tekintetben egészségesek, tehát nem szabad őket elhagyni, csak kiegyensúlyozott táplálkozásra kell törekedni.
5. A cukor pusztítja a szervezetben a vitaminokat
Nagyon régi tévhit! Abból fakad, hogy a szervezetben folyó biokémiai átalakulásban, a glükóz feldolgozásában a B1-vitamin komoly szerepet játszik.
6. A cukor hiperaktívvá tesz
Egy, a 70-es és 80-as években folyó kutatás alapozta meg ezt a vélelmet. Azóta már számos más vizsgálat folyt a tárgyban, melyek megcáfolták az állítást. A legtöbb szakértő most úgy gondolja, hogy a hiperaktivitás kialakulása az agy rendellenes anyagcseréjének következménye.
7. Az édességeket kis adagokban kell enni
A fogorvosok pontosan az ellenkezőjének örülnének! Ugyanis minden édes, cukros étel fogyasztása után savas, a fogszuvasodásnak kedvező közeg alakul ki a szájban. Ha ez egyszer-kétszer történik napjában, és utána fogat is mosnak a gyerekek, az sokkal jobb, mintha gyakori édesség majszolással szinte folyamatossá teszik a szájban a savas hatást.
8. Az édesítőszer káros
Régen tartja magát, hogy a mesterséges édesítőszerek rákot okozhatnak. A tévhit alapjául egérkísérletek szolgálnak, amelyekben az állatok között valóban előfordult daganatos megbetegedés, csakhogy ezek olyan hatalmas mennyiségben kaptak édesítőszereket, ami emberi fogyasztás során elképzelhetetlen. A WHO osztályozza a édesítőszereket biztonságosságuk szerint.
Az is tévhit, hogy az édesítőszer hizlal. Ez a feltételezés alaptalan, hiszen az édesítőszerek energiamentesek, és nem befolyásolják, nem zavarják meg az inzulinszintet.
Sajnos, a fogyasztók az édesítőket és a cukorpótlókat gyakran összekeverik. Az utóbbiak ugyanis már tartalmazhatnak annyi kalóriát, mint a szokásos cukor. Ám, mivel ezek az anyagok nem számítanak cukornak az élelmiszer-jogszabályok szerint, a velük édesített termékeken gyakran látható a csalóka "cukormentes" felirat.
9. A szárított gyümölcsök és a méz egészséges édességek
A cukor nem egészséges, ez köztudott. Márpedig a méz 78 százaléka, a szárított gyümölcsöknek pedig kb. 45 százaléka cukor. Az aszalt gyümölcs is elősegíti a fogszuvasodást, különösen azért, mert gyakran erősen rátapad a fogakra. Tehát sok szempontból egészségtelenek, óvatosan kell velük bánni, és fogyasztásuk után (ha nem is azonnal) fogat kell mosni. Nem gondolhatjuk azt, hogy ezek fogyasztása nem jár egészségügyi kockázattal, és csak hasznára van a szervezetnek! Bár az vitathatatlan, hogy az egészség szempontjából sokkal előnyösebb ilyesmit fogyasztani, mint például cukorkát.
10. Az agy élelmiszere a „diákcsemege”
A diákcsemege - vagyis a szárított gyümölcsök és olajos magvak keveréke - senkit nem tesz okosabbá. Butítani sem butít, de azért fontos fogyasztásakor a mértékletesség! Ugyanis finom, „eteti” magát, és ugyan ásványi anyagokban, nyomelemekben és bizonyos vitaminokban gazdagok viszont rendkívül táplálóak is: 10 deka 500 -700 kalóriát tartalmaz! A diófélékről és olajos magvakról önmagukban is azt tartják, hogy serkentik az agyat, de egyelőre ezt semmiféle tudományos tény nem támasztja alá.
A cikk a Budai Egészségközpont szakértőinek közreműködésével készült.